Masala chai, Hindistan’da her köşe başında içilen baharatlı sütlü çaydır. “Masala” baharat karışımı, “chai” ise çay demektir. Evde yapması kolaydır ve soğuk günlerin en iç ısıtan içeceklerinden biridir.
Malzemeler (2 kişilik)
- 1,5 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 2 tatlı kaşığı güçlü siyah çay (Seylan ya da Assam)
- 4 adet kakule (hafifçe ezilmiş)
- 1 küçük çubuk tarçın
- 3–4 adet karanfil
- 1 cm kalınlığında bir dilim taze zencefil
- 3–4 tane karabiber (isteğe bağlı)
- Damak tadınıza göre şeker ya da bal
Hazırlanışı
- Baharatları kaynatın: Suyu küçük bir tencereye alın, baharatları ekleyin ve 4–5 dakika hafifçe kaynatın. Mutfağı saran koku, baharatların aromasını suya verdiğini gösterir.
- Çayı ekleyin: Çayı ilave edip 2–3 dakika daha kaynatın.
- Sütü ekleyin: Sütü ve şekeri koyun. Karışım taşmak üzere kabarınca ateşi kısın ve 2–3 dakika daha pişirin.
- Süzün: İnce bir süzgeçten geçirerek fincanlara alın, sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Güçlü çay kullanın: Süt ve baharat, hafif çayların tadını bastırır. Dolgun gövdeli siyah çaylar bu tarife en uygunudur.
- Baharatları taze ezin: Kakuleyi kullanmadan hemen önce havanda ya da bıçağın yanıyla ezmek aromayı artırır.
- Kendi dengenizi bulun: Zencefili artırırsanız daha keskin, tarçını artırırsanız daha tatlımsı bir tat elde edersiniz.
Hazır karışım
Baharatlarla uğraşmak istemiyorsanız, önceden harmanlanmış baharatlı çayımızı kullanarak aynı tarifi çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz.
