Türkiye’de çaya süt koymak pek alışıldık değildir, ama dünyanın büyük bölümünde siyah çay sütle içilir. Doğru yapıldığında süt, çayın burukluğunu yumuşatır ve kadifemsi bir içim verir.
Hangi çay?
Süt hafif çayların tadını bastırır; bu yüzden dolgun gövdeli siyah çaylar gerekir. Seylan siyah çayı, Assam ve bunların harmanı olan “English Breakfast” bu iş için idealdir. Yeşil ve beyaz çaya süt eklenmez.
Malzemeler (1 fincan)
- 1 tatlı kaşığı siyah çay
- 200 ml taze kaynamış su
- 1–2 yemek kaşığı süt
- İsteğe bağlı şeker
Hazırlanışı
- Demliği ya da fincanı sıcak suyla ısıtın.
- Çayı koyup üzerine kaynar suyu dökün.
- 4–5 dakika demleyin. Sütlü içilecek çay, sade içilecek olandan biraz daha güçlü demlenir.
- Çayı süzün, sütü ekleyip karıştırın.
Süt önce mi, sonra mı?
Bu, İngilizlerin yüzyıllardır tartıştığı konudur. Pratik cevap şudur: Çayı demlikte demliyorsanız ikisi de olur. Fincanda poşetle ya da süzgeçle demliyorsanız sütü mutlaka sonra ekleyin; yoksa süt suyun sıcaklığını düşürür ve çay iyi demlenmez.
Püf noktaları
- Az süt: Çayın rengi açık karamele dönmeli, bembeyaz olmamalı.
- Soğuk ya da ılık süt: Kaynatılmış süt tadı değiştirir; sütü ısıtmanız gerekmez.
- Limon ve süt birlikte olmaz: Limon sütü keser.
Earl Grey ile
Bergamotlu Earl Grey de az sütle içilebilir. Buharla köpürtülmüş süt ve bir parça vanilya eklenirse “London Fog” adıyla bilinen içecek ortaya çıkar.
Sütlü çaya uygun Seylan siyah çayımıza ve Earl Grey’e ürünler sayfamızdan ulaşabilirsiniz.
