İyi bir demin sırrı pahalı ekipmanda değil, birkaç basit ayrıntıdadır: suyun tazeliği, sıcaklığı ve demleme süresi.
Adım adım
- Taze su kullanın. Defalarca kaynatılmış su çayın tadını köreltir.
- Demliği ısıtın. Sıcak suyla çalkalanmış demlik, demleme sırasında ısıyı korur.
- Ölçüyü tutturun. Kişi başı yaklaşık bir tatlı kaşığı yaprak çay iyi bir başlangıçtır.
- Süreye dikkat edin. Siyah çayı kaynar suyla 3–5 dakika; Türk usulü çaydanlıkta ise kısık ateşte 12–15 dakika demleyin.
- Bekletmeden için. Uzun süre ocakta kalan dem acılaşır.
Yeşil ve beyaz çayda
Bu çaylar kaynar suyu sevmez. Suyu kaynattıktan sonra birkaç dakika dinlendirip 2–3 dakika demlemek, acılaşmayı önler.
