Türkiye’de çay yalnızca bir içecek değil, bir iletişim biçimidir. “Bir çay içer misin?” sorusu çoğu zaman “Otur, biraz konuşalım” demektir.
İnce belli bardak
Türk çayının simgesi olan ince belli bardağın biçimi yalnızca estetik değildir. Daralan bel, çayın alt kısmının sıcak kalmasına yardım eder; genişleyen ağız ise üst kısmın içilecek sıcaklığa daha çabuk gelmesini sağlar. Camın şeffaflığı da demin rengini görmenize imkân verir; çünkü Türk çayında renk, tadın habercisidir.
Çift katlı çaydanlık
Türk usulü demleme, üst üste oturan iki çaydanlıkla yapılır: altta su kaynar, üstte çay buharın ısısıyla ağır ağır demlenir. Bu yöntem herkese kendi kıvamında çay sunmayı sağlar: demli seven “koyu”, hafif seven “açık” ister.
Çay ocağı ve çaycı
Çarşılarda, iş hanlarında ve sanayi sitelerinde çay ocakları gündelik hayatın merkezidir. Askılı tepsisiyle dükkân dükkân dolaşan çaycı, esnafın gün içindeki en düzenli misafiridir. Pazarlık da, dostluk da çoğu zaman bir bardak çayın yanında yürür.
İkramın incelikleri
- Misafire çay sormadan getirilir; geri çevirmek pek alışılmış değildir.
- Bardak boşaldıkça yenisi gelir. Daha fazla istemeyen, kaşığını bardağın üzerine yatay koyar.
- Çay taze demlenmiş olmalıdır; bekleyen çayı misafire sunmak hoş karşılanmaz.
- Yanında çoğu zaman kesme şeker bulunur; pek çok kişi ise çayı şekersiz içer.
Kahvaltıdan gece sohbetine
Türkçede “kahvaltı” sözcüğü kahveden gelse de sofranın değişmez içeceği çaydır. Gün çayla başlar, iş arasında çay molası verilir, akşam yemeğinin ardından yine çay demlenir.
Değişen damak tadı
Son yıllarda Türk çayının yanına Seylan çayı, Earl Grey harmanları, yeşil çay ve bitki çayları da eklendi. Bardak aynı kaldı, içindeki çeşitlendi.
Sofranıza farklı bir tat katmak için çay çeşitlerimizi inceleyebilirsiniz.
