Çay harmanı, farklı çayları karıştırarak tek bir çayın veremediği dengeyi yakalamaktır. Türkiye’de en yaygın harman, Türk çayı ile Seylan çayının birleşimidir: biri kokuyu, diğeri rengi ve gövdeyi getirir.
Başlangıç için üç oran
- Yumuşak harman (2’ye 1): İki ölçü Türk çayı, bir ölçü Seylan çayı. Türk çayı damağına alışkın olanlar için en güvenli başlangıçtır.
- Dengeli harman (1’e 1): Yarı yarıya. Renk belirgin biçimde koyulaşır, gövde dolgunlaşır.
- Güçlü harman (1’e 2): Bir ölçü Türk çayı, iki ölçü Seylan çayı. Koyu ve sert çay sevenler içindir.
Bu oranlar bir kural değil, başlangıç noktasıdır. Damak zevkinize göre azar azar değiştirin.
Earl Grey eklemek
Harmana bergamot kokusu katmak isterseniz çok az miktar yeter: yarım kiloluk bir harmana 1–2 yemek kaşığı Earl Grey çoğu kişi için uygundur. Fazlası kokuyu baskın hâle getirir. Halk arasında bu amaçla kullanılan kokulu çaya “tomurcuk çay” da denir.
Harmanı nasıl karıştırmalı?
- Çayları geniş ve kuru bir kaba alın.
- Yaprakları kırmamaya özen göstererek elinizle ya da tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırın.
- Hava almayan bir kutuya koyup birkaç gün dinlendirin; kokular bu sürede birbirine geçer.
Demlerken dikkat
Harman, içindeki en çabuk demlenen çaya göre demlenir. Seylan çayı oranı arttıkça demleme süresini kısaltın: 10–15 dakika genellikle yeterlidir.
Harman için ihtiyacınız olan Seylan çayı ve Earl Grey’i ürünlerimiz arasında bulabilirsiniz.
