Seylan çayı da Türk çayı da aynı bitkiden, Camellia sinensis‘ten elde edilir. Farkı yaratan; yetiştiği toprak, iklim, toplama biçimi ve yaprağın işlenme şeklidir.
Yetiştiği yer
Türk çayı Doğu Karadeniz’de, ağırlıklı olarak Rize ve çevresinde yetişir. Kışın bahçelere kar yağar; bu sayede zararlılarla mücadele için yoğun ilaçlamaya gerek kalmaz. Seylan çayı ise ekvatora yakın Sri Lanka adasının dağlık iç kesimlerinde, yıl boyunca toplanabilen bahçelerde yetişir.
Yaprak ve görünüm
Türk çayı genellikle daha ince kıyılmış, küçük taneli olur. Seylan çayında ise uzun, kıvrık, iri yapraklı (OP gibi) sınıflar yaygındır. İri yaprak, demlendiğinde açılır ve demlikte belirgin biçimde hacim kazanır.
Renk, koku ve tat
- Renk: Seylan çayı parlak, canlı bir kırmızı verir ve rengini hızlı bırakır. Türk çayı daha yavaş dem alır, rengi “tavşan kanı” kıvamına geç ulaşır.
- Koku: Türk çayının kendine özgü, taze ve tanıdık bir kokusu vardır. Seylan çayı daha yoğun, bazen hafif narenciye ya da bal notaları taşıyan bir kokuya sahiptir.
- Tat: Seylan çayı daha dolgun ve güçlüdür; Türk çayı daha yumuşak içimlidir.
Demleme süresi
Türk çayı çaydanlıkta 15–20 dakika demlenir. Seylan çayı için 10–12 dakika çoğu zaman yeterlidir; fazlası acılık getirir.
Hangisi daha iyi?
Bu bir üstünlük değil, damak zevki meselesidir. Birçok kişi ikisini harmanlayarak içer: Türk çayı kokuyu, Seylan çayı rengi ve gövdeyi getirir. Deneyip kendi oranınızı bulmak için Seylan çayı çeşitlerimizi inceleyebilirsiniz.
