Seylan çayını ilk kez demleyenlerin en sık yaptığı hata, onu Türk çayıyla aynı şekilde ve aynı sürede demlemektir. Oysa Seylan çayının yaprağı farklı işlenir ve rengini çok daha çabuk verir. İşte iyi bir dem için altı püf noktası.
1. Ölçüyü küçük tutun
Seylan çayı güçlüdür. Türk çayında kullandığınız miktarın yaklaşık yarısıyla başlayın: orta boy bir demlik için 2–3 tatlı kaşığı çoğu zaman yeterlidir. Tadına göre sonra artırırsınız.
2. Demliği önce ısıtın
Kuru çayı soğuk demliğe koymayın. Demliği sıcak suyla çalkalayın ya da çaydanlığın üzerinde birkaç dakika ısıtın; böylece yaprak daha dengeli açılır.
3. Çayı yıkamayın
Kaliteli çayı yıkamaya gerek yoktur; yıkamak aromanın bir kısmını da götürür. Tozdan rahatsız oluyorsanız çayı süzgeçte bir kez hafifçe silkelemeniz yeter.
4. Suyu taze kaynatın
Defalarca kaynamış su çayın tadını köreltir. Suyu taze doldurun, kaynar kaynamaz demliğe ekleyin.
5. Süreyi kısa tutun
Çaydanlık üzerinde, kısık ateşte 10–12 dakika çoğu Seylan çayı için yeterlidir. Fincanda ya da demlikte doğrudan kaynar suyla demliyorsanız 3–5 dakika bekleyin. Daha uzun sürede çay acılaşır.
6. Bekletmeden için
Seylan çayı demlendikten sonra ilk yarım saat içinde en güzel hâlindedir. Ocakta saatlerce bekleyen dem kararır ve burukluğu artar.
Küçük bir not: harman
Seylan çayının rengini seviyor ama Türk çayının kokusundan da vazgeçemiyorsanız ikisini karıştırabilirsiniz. Harman için farklı çayları ürünler sayfamızda bulabilirsiniz.
