“Yeşil çay acı” diyenlerin çoğu, aslında yanlış demlenmiş yeşil çay içmiştir. Yeşil çay siyah çay gibi kaynar suyla ve uzun süre demlenmez; doğru hazırlandığında yumuşak, hafif tatlımsı ve ferah bir içimi vardır.
Kural 1: Su kaynar olmasın
Yeşil çay için ideal su sıcaklığı 70–80 °C arasıdır. Termometreniz yoksa suyu kaynatın ve kapağı açık biçimde 4–5 dakika dinlendirin. Kaynar su yaprağı haşlar ve acılığı ortaya çıkarır.
Kural 2: Kısa demleyin
2–3 dakika yeterlidir. Süre uzadıkça burukluk artar. Daha güçlü bir tat istiyorsanız süreyi uzatmak yerine çay miktarını artırın.
Kural 3: Ölçü
Bir fincan (yaklaşık 200 ml) su için bir tatlı kaşığı yaprak çay iyi bir başlangıçtır.
Adım adım
- Suyu kaynatıp 4–5 dakika dinlendirin.
- Demliği ya da fincanı sıcak suyla çalkalayın.
- Çayı koyup suyu ekleyin, 2–3 dakika bekleyin.
- Çayı süzün; yaprakları suyun içinde bırakmayın.
İkinci demleme
Kaliteli yeşil çay yaprakları ikinci kez de demlenebilir. İkinci demlemede süreyi yarım dakika kadar uzatmanız yeterlidir.
Yanında ne olur?
Yeşil çay çoğunlukla sade içilir. İsterseniz bir dilim limon, taze nane ya da az miktarda bal ekleyebilirsiniz. Süt, yeşil çayın narin tadını bastırır.
Sık yapılan hatalar
- Kaynar su kullanmak
- Çayı ocakta, çaydanlık üzerinde bekletmek
- Yaprakları fincanda unutmak
Denemek isterseniz yeşil çay ürünümüzü inceleyebilirsiniz.
