Oolong, çay dünyasının en geniş yelpazeli türüdür. Ne yeşil çay kadar hafif ne de siyah çay kadar koyudur; ikisinin arasında, kendine özgü bir yerde durur.
Oolong’u farklı kılan ne?
Fark, oksidasyon düzeyindedir. Yeşil çayda yaprağın oksidasyonu hemen durdurulur; siyah çayda ise yaprak tamamen okside edilir. Oolong’da bu süreç yarıda kesilir. Üretici oksidasyonu ne kadar sürdürdüğüne göre çayın karakterini belirler.
Tadı nasıldır?
Bu geniş aralık nedeniyle iki oolong birbirinden çok farklı olabilir:
- Az okside oolonglar: Açık renkli, çiçeksi ve ferah; yeşil çaya yakın.
- Çok okside oolonglar: Kehribar renkli; kavrulmuş, ballı ya da meyvemsi notalar taşır, siyah çaya yaklaşır.
Nereden gelir?
Oolong’un anavatanı Çin’in Fujian eyaleti ve Tayvan’dır. Adı Çincede “kara ejder” anlamına gelir. Bugün başka çay ülkelerinde de üretilmektedir.
Nasıl demlenir?
- Su sıcaklığı: 85–95 °C.
- Ölçü: Fincan başına bir tatlı kaşığı.
- Süre: 3–5 dakika.
Oolong’un güzel bir özelliği, aynı yaprakların birkaç kez demlenebilmesidir. Her demlemede tat biraz değişir; çoğu kişi ikinci demi en lezzetlisi bulur.
Kimler sevebilir?
Yeşil çayı fazla “otsu”, siyah çayı fazla sert bulanlar için oolong iyi bir orta yoldur. Sade içilir.
Denemek isterseniz oolong çayımıza göz atabilirsiniz.
